Могу порекомендовать отель Lady Diana. Он расположен в районе Султан-Ахмет. Ресторан с хорошей кухней на крыше и отличным видом на Босфор и основные объекты: Голубая мечеть (5 минут ходьбы), Айя Софья (10 мин. пешком). До Грандбазара тоже недалеко, а вдоль улицы, где ходит трамвай (забыл название) много различных магазинчиков. В отеле на recepsion были русскоговорящие работники. Сам отель очень уютный, расположен в тихом районе.
Для краткосрочного посещения Стамбула рекомендую район Султанахмет и Фатих. Мы с женой жили в отеле Lady Diana 4*. Очень удобное расположение: до Голубой мечети 5 минут ходьбы, до святой Софии и базилики Цитерны 10 минут. до Топкапы+церковь святой Ирины+Гарем 15 минут. С крыши, где расположен ресторан с хорошей кухней, прекрасный вид на старый Стамбул и Босфор. Отель неплохой, на лобби раньше работал Александр, который хорошо разговаривал по-русски. До Гранд Базара тоже недалеко.
Здравствуйте! На базар мы ходили пешком, т.к. жили в районе Султан Ахмет (исторический центр города). От аэропорта, по-моему, можно доехать до центра на метро (названия станции не помню), а дальше на трамвае или автобусе. Часы работы базара не знаю. Будьте осторожны и аккуратны. Приятного отдыха.