перед поездкой на Пхукет наменял по максимуму рубли на баты в городе, шерстил аукционы, приятно было менять по курсу 1:1 :) брал с собой ещё доллары новыми купюрами номиналом 100 и в рублях небольшую сумму, порядка 20 т.р. 5000-ми купюрами. Будете менять баксы-рубли в Тае, не поленитесь обойдите-объедьте с десяток обменников, т.к. курс значительно плавает. Я брал мопедку в прокат и катался по острову, между делом заглядывал во все обменники, по итогу нашел в одном месте выгодый курс для долларов, в другом месте для рублей :)
по части питания - вы в первые же дни сами определитесь где вам лучше и вкуснее, выбор там широкий. По турагенствам - Апельсин, гиды хорошие, менеджеры отличные, хозяйка вообще молодец. Цены у них приятные, трансфер пунктуальный. Мне очень понравились экскурсии 11 островов на 2 дня и Рафтинг. :) приятного вам отдыха
Красноярск