На мой взгляд , вариант №3 для первого раза самый оптимальный. Только на ко Чанг надо минимум 3-4 дня (а лучше 5, если еще ко Куд хотите охватить), т. к. добираться до него из Паттайи 5-6 часов, т. е. практически 2 дня на дорогу уходит ( туда-обратно). В Бангкок , как Вам здесь и советовали, можно съездить также из Паттайи на экскурсии, если город понравится, то в следующий раз можете отвести ему больше внимания. Не забудьте между экскурсиями делать перерывы, особенно после Квая, а то у Вас галопом все получится, и больше устанете от такого отдыха. Непонятно, почему туроператор Вам про ко Самет ничего не сказал? До него легче всего добираться - 2 часа и Вы в райском местечке. Хорошего отдыха ! :))
Владивосток