безопаснее всего брать экскурсии у своего гида)
на личном опыте проверено, сафари взяли у своего, всё прошло гладко и отлично, у местных взяли экскурсию в Каир, вечно всплывали какие-то нюансы, сломался автобус, и мы потеряли 6 часов от нашего отдыха)
хотя всегда по-разному происходит, бывает и у своего гида берешь экскурсию, а получаешь массу отрицательных эмоций))
как повезет, и в основном зависит от туроператора)