Конечно доллары, с ними не будет проблем, и как уже сказали, что курс по ним сильно не скачет. Можно еще валютную карту, но не рублевую, т.к. будет двойная конвертация( только сначала проверьте свою карту, работает ли она в Тае, а то многие банки блокируют снятие наличных в Тае.
Чаще всего это экскурсия входит в обзорную Паттайя 3 в 1 и идет как бонус от ТО бесплатно:) Но если ее у вас нет, то это не беда, самим туда очень легко добраться, на карте Паттайи это место хорошо отмечено, можно самим на такси 150-200 б или же на тук-туке за 10 б и чуть-чуть пешком, но можно воспользоваться и услугами уличных агенств, их там очень много, есть практически у каждого отеля и цены на такие экскурсии одинаковые. Так что выбор за вами)
Москва