В самом Нячанге туалетов доступных туристам нет, есть по одному в районе центрального рынка, в районе вечернего рынка, на ж/д вокзале, но вам вряд ли захочется или воспользоваться) На пляже есть несколько, платные. А так без проблем в любое кафе заходите вам никто не откажет.
По этой же теме: в поездах есть два типа туалетов - для местных и для европейцев, для местных примерно как в наших старых поездах, а европейский вариант включает полноценный фаянсовые унитаз и умывальник с горячей водой, мыло и т.п. - обстановка как в отеле).

Отель Natural Park Resort и не парьтесь. Если море будет чистое - оно будет чистое там (пляж Джомтьен), если нет - то грязно везде. Но в этом отеле получите эстетической удовольствие (он в тропическом саду) и бассейн работает круглосуточно. Только номер берите "супериор".

От отеля все зависит, главное правильно выбрать. У нас были и халаты, и шампуни-гели от "BVLGARI"

Одно дело - просто в гости. Другое - если пользоваться барами и т.п. Знакомая на день рождения пригласила друзей из соседнего отеля, отметили в баре. Как их вычислили - никто не знает, но результат - штраф за выпитые напитки 470 долларов и знакомую выселили из отеля, до окончания тура туроператор переселил ее в другой отель.
А так в принципе в гости пройти можно, главное своим видом показывать что вы постоялец отеля - никто за руку хватать не будет. Я, например, в тех отелях где положено браслет носить, принципиально браслет не надеваю (в любой стране) - проблем не было. Улыбайтесь и ведите себя свободно, все получится!

В октябре рановато ехать если вы хотите получить от ГОА максимум. До ноября там сезон дождей, поэтому пляжный отдых будет не совсем комфортным. Так же из-за низкого сезона многие пляжные кафе-ресторанчики-клубы (так называемые "шеки") еще не успеют открыться (они там не круглый год работают, а только в сезон). С другой стороны - мало туристического народа, кому-то уединенность нравится, хотя в ГОА количество отдыхающих не мешает - там никто никого не напрягает)) все расслабляются.
Юг или север? Что вы хотите от отдыха получить - туда и езжайте. Если вы планируете, например, остановиться на юге, а на север "съездить посмотреть" - один раз съездите и больше не захочется)) дорога напрягает, не так все рядом как может показаться. На юг есть смысл ехать только в дорогие отели - тогда вы получите от отдыха то, за чем едут туристы на Южный ГОА, и от выбора отеля многое зависит, особенно то, что вы будете делать по вечерам - на юге все закрывается в 9-10 вечера.
Если же вы хотите прочувствовать, что такое настоящий ГОА и почему он пользуется уже несколько десятков лет своеобразной популярностью - вам дорога на северный ГОА, где все рады вам круглосуточно и все гораздо дешевле чем на юге. На севере к "хорошему", "качественному" и т.п. отелю сильно не привязывайтесь, имеет значение только удобное расположение отеля (ну и конечно не в ночлежку для бомжей), все остальное сильно условно и многие опции отеля вам не пригодятся. Отели практически все однотипные, без изысков (номера в принципе просторные, все необходимое есть, пол обычно плитка, стены - побелка-покраска, за кондиционер не переплачивайте - во всех номерах есть большие потолочные вентиляторы, их вполне хватает ночью, а днем в отеле вы не будете все равно). Наличие бассейна в отеле - это опция нужная, большая территория - ни к чему, питание - или только завтраки, или вообще без питания - кругом куча кафешек и цены копеечные, причем многие отели сами еду не готовят, а привозят. Как таковых береговых отелей практически нет - метров 500 от пляжа уже нормально. Рассмотрите отель TIO CARMINO RESORT, недорогой и расположен удобно - посередине между популярными местами-пляжами. Понадобится помощь в грамотной организации тура - пишите, я на ГОА был много раз и думаю что почти все о нем знаю.

Если во Вьетнам - то Нячанг, если в Таиланд - то на Пхукет или Самуй. Но на Пхукете надо правильно район отеля выбрать, иначе с ребенком будет не комфортно.

Если в первый раз на ГОА - то такси. Дешево и надежно.