Как-то не очень логичен маршрут :) Я бы посоветовала сначала поехать в Матеру, а потом уже посетить места, которые расположены вдоль Адриатики. По поводу места южнее Бриндизи - Торре-дель-Орсо.
Вы можете прекрасно совместить как отдых в Бари с посещением мощей Св. Николая, так и другие города по желанию. Рива дель Соле подходит тем, кто на машине, так как он стоит не в населенном пункте. У меня есть знакомая, которая сдает мини-гостиницу в Бари Палезе, с прекрасным транспортным сообщением. Пляжа нет, но есть возможность купитт абонемент на полностью оборудованном пляже. Либо вариант 3 дня проживания в Бари, а 3 дня в одном из самых красивых городов Апулии - Полиньяно-а-Маре. Помогу с организацией индивидуальных экскурсий по моей прекрасной Апулии.
так как Торре Канне очень маленький курортный поселок, а пляж находится очень близко к её центральной улице, то лучше всего снять квартиру возле набережной. Заход в море постепенный, и это очень нравится моим туристам с детьми. Если вас заинтересует предложение аренды квартиры, буду рада помочь.
Бари