Когда-то сыроделы и сыроторговцы взвешивали сырные головы, привезённые в Гауду, в Весовой палате (Waag). Городским властям надо было определить сумму, которую платил торговец в казну города, а обычным покупателям — просто проверить его честность. В старину такое учреждение для взвешивания товаров имелось в каждом торговом городе. Сырная весовая палата в Гауде — одна из самых красивых в Нидерландах. Выстроенная в 1668 году знаменитым архитектором Питером Постом (среди его проектов — королевский дворец в Гааге), на Рыночной площади. Сейчас в палате расположился в Музей сыра и традиционных ремёсел, в котором можно увидеть старинные весы и сырные прессы, посмотреть видеофильм о производстве гауды. Фасад здания украшает любопытный барельеф, на котором плутоватый служитель весовой палаты придерживает чашу весов ногой. Оригинал старинного барельефа, потемневший от времени, хранится внутри палаты, а на фасаде — современная копия.

Храм святого Иоанна Крестителя в Гауде (Sint Janskerk) является самой длинной церковью Нидерландов, длина которой составляет 123 м, ширина 49 м, а общая площадь 4815 м2. Современное здание появилось в XV в. после пожара, который уничтожил расположенную здесь часовню, что находилась на территории старого кладбища. Новый храм неоднократно расширялся, и к 1485 г. оказался самым длинным религиозным сооружением в стране. Храм славится своими витражами, очень необычными и красивыми как для протестантского храма. Некоторые из них появились в XVI в. и смогли уцелеть в эпоху иконоборчества, а также во время Второй мировой войны (их вывезли в безопасное место). Изображенные на витражах истории рассказывают как библейские притчи, так и о жизни Голландии. Один из них был создан в память об освобождении от фашистов. Всего в храме насчитывается 72 витража разных размеров. Внутри церкви есть несколько древних часовен и склеп, в котором хоронили именитых горожан, о чем говорят надгробные камни пола. Последнее погребение произошло здесь в 1832 г. На колокольне башни в 1676 г. установили карильон из 33 колоколов, сейчас их пятьдесят. В церкви св. Иоанна Крестителя до сих пор проводят службы – обычно по праздникам и воскресеньям. Также тут проходят разные выставки, дают концерты, расписание которых можно узнать на сайте, регулярно можно послушать орган.

Старинный город Гауда всегда привлекал много туристов. Тремстам пятидесяти здешним достопримечательностям присвоен статус национального памятника. Одна из главных достопримечательностей города – старинная городская ратуша. Гауда получила статус города в 1272 году. В 1448-1450 г.г. была построена ратуша. Сейчас она считается одной из самых старых готических ратуш и вообще одним из старейших светских зданий в готическом стиле. Ратуша расположена на Рыночной площади, одной из самых больших рыночных площадей в Голландии. Как и много сотен лет назад, на открытом рынке ведется оживленная торговля, а по четвергам работает сырный рынок. За прошедшие столетия ратуша много раз переделывалась и перестраивалась. Изначально она была окружена рвом с водой, который был засыпан в 1603 году. В XVII веке к ратуше была пристроена лестница, ведущая в само здание и на балкон на заднем фасаде, который использовался и как эшафот. Дверь из здания на балкон появилась только в 1897 году, когда королева Вильгельмина должна была приветствовать народ с балкона ратуши – но не могла же она подняться туда по лестнице, как преступник! По сложившейся традиции, преступник, признанный виновным, покидал здание по левой лестнице и следовал на балкон, огибая здание; признанные невиновными выходили из ратуши по правой лестнице. До сих пор молодоженам, заключающим брак в старой ратуше, настоятельно советуют выходить из здания по правой лестнице. Статуи, украшающие фасад ратуши, сравнительно новые и появились в 50-х годах XX века. В 60-х годах ратушу украсили часы, под которыми каждый час разыгрывается кукольное представление «Граф Флорис V выезжает из своего замка, чтобы даровать Гауде хартию города». Интерьеры ратуши относятся в основном к XVII и XVIII векам. Здесь можно увидеть многочисленные картины, рисунки, скульптуры. На стенах ратуши находятся портреты всех мэров Гауды.