Мы их вкушаем во время карибских круизов, но так хочется приобщиться к великой кулинарной тайне и узнать: КАК ПРИГОТОВЛЕНЫ ЭТИ САМЫЕ РОМОВЫЕ КЕКСЫ?Конечно, я находила рецепты – сложные, нереальные с точки зрения продуктов, занудные – с ума сойдешь их творить, пока, наконец, не подфартило разжиться не только составом, но и советами от настоящего кока. Вот он, ромовый кекс моей мечты - для людей знающих и понимающих, что кайф круизов не только в море и чайках (сейчас я, кажется, кощунствую), но и в возможности приобщиться к традиционным морским или островным (коль уж мы о Карибах) кулинарным шедеврам. Оркестр играет тушь. Прошу!НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ 370-380 г сухофруктов – любых: подойдет изюм, клюква, вишня, мелко нарезанные курага или финики. Примечание от кока: «Если хочется, можно добавить тертую цедру лимона и/или апельсина, четверть чайной ложки тертого мускатного ореха». 150 г сливочного масла 150 г коричневого сахара (можно обычного) 3 яйца 180-185 г муки 1 пачка разрыхлителя 40 г миндаляПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП 1. Замачиваем сухофрукты в роме. Примечание кока: «Можно замачивать и в виски, хересе или мускате, но это уже будет не ромовый кекс». Минимальный срок – сутки, в идеале – на неделю. Чем меньше времени, тем чаще сухофрукты нужно перемешивать. Перед готовкой их еще нужно будет просушить часа 4-5. А если снова нет времени, тщательно промокнуть хлопчатобумажным полотенцем.2. За 4-5 часов до готовки достаем из холодильника масло и выкладываем в миску – пусть греется.3. За 2 часа до работы достаем из холодильника яйца.4. Перемалываем миндаль до состояния муки.5. Смешиваем муку с разрыхлителем.ГОТОВИМ 1. На масло высыпаем сахар и взбиваем. Затем добавляем по одному все три яйца и снова взбиваем до однородной смеси. 2. В 2-3 захода добавляем муку и перемешиваем. 3. Высыпаем весь молотый миндаль. Снова перемешиваем. 4. Добавляем все сухофрукты. Сначала их удобнее мешать миксером, затем – ложкой. 5. Форму (или формочки) выстилаем фольгой или смазываем маслом и посыпаем мукой. 6. Аккуратненько выкладываем тесто и печем от 1 часа 15 минут до 2 часов – в зависимости от духовки.ТЕПЕРЬ САМОЕ ЗАХВАТЫВАЮЩЕЕ Секрет кока: «Готовый кекс заворачиваем в пленку и храним в холодильнике – выдерживаем! При желании, до двух месяцев. Чем дольше ромовый кекс стоит не съеденным, тем вкуснее он становится». Ох, Нептун, дай нам силы!