geoka

Вот адекватный рейтинг отелей Шарма: http://geoka.ru/egypt/sharm-el-sheikh
Там можно себе подобрать что-нибудь подходящее.

Замки, горы, обязательно посетите Мюнхен.
Я в том году заказывал обзорную экскурсию вот тут: http://muenchen-bavaria-tour.ru
Очень интересно, могу только рекомендовать.

В Чамьюве два отличных отеля: Robinson Club Camyuva и Simena Sun Club оба 4 звезды
http://www.geoka.ru/turkey/camyuva

Фетхие или Олюдениз. В самом Мармарисе забитый пляж и духотища. И ни в коем лучае "Мармарис-Парк" - очень сомнительные три звезды. А в Олюденизе есть отличный отель для отдыха с детьми: Lykia World Residence & Village Но он и не из дешёвых.

10 евро дорого, конечно
А цены на гостиницы, вообще пи....

Этот отель ещё не достроили. На пляже стоят экскаваторы, пляж ещё не готов. Вход с моря пока с платформы.
Пройтись вечером не удастся. Некуда.

На такие отели в Европе дают до 50% скидки.

Мебель в номерах старая, похоже, вне зависимости от этажа

Да.

Воду из крана не набирайте и не пейте. Только минеральную.

Без проблем.
Доезжаете на маршрутке до Аланьи и отправляетесь смотреть крепость и пещеру.
Особо планировать тут ничего не нужно.

Вроде нет детского питания

Забыл написать, что трансфер нужно заказывать отдельно и это может стоить дополнительные 100-200 долларов и зависит от расстояния. Т.е. чем ближе к аэропорту, тем дешевле.