Визу оформляйте заранее и летите. И с собой ее возьмите обязательно, не факт что не спросят, запросто могут потребовать предъявить. Если вы уже в Паттайе, то визу может оформить агентство, которое вас туда повезет, у них быстрее получится. И самое главное - постарайтесь захватить в Сингапуре хотя бы две ночи, перелет с одной ночевкой плох тем, что увидите вы мало что, а там есть что посмотреть и где погулять.
Смотря какие экскурсии. Если на острова или по соседним странам - то лучше у туроператора. А если в Фанта-си, к Большому Будде или ботанический сад - то вообще сами на такси управитесь.
Челябинск