В городе Новельда, большая часть промышленности занята в переработке, упаковке и маркетинге приправ, специй и чая . На сегодняшних день шафран из Новельда экспортируется на 5 континентов. И до сих эта отрасль явяется одним из оплотов экономики города. Бизнес традиционно передается от отцов к детям.

Но, Новельда , является также "сельскохозяйственной столицей" долины Винолопо, где выращивается столовый виноград в бумажных мешках, сорта 'Aledo' цвета "желтый воск" , который очень ценится покупателям.

Другой доходной индустрией является добыча мрамора. 90 компаний по разработке, производству и переработке мрамора объединены в Ассоциацию которая находится в Новельде.