очень советую самостоятельно ознакомиться с Памуккале и Хиераполисом, взяв на прокат машину в любом уличном агентстве. В стоимость ренты входит и страховка. Помимо Памуккале в 7 км севернее есть местечко Карахайыт, незнакомое "пакетным" туристам. Тоже травертины, но бурого цвета. Подробнее - в моей заметке http://www.rutraveller.ru/country/Turkey/note/2801

Рас-эль-Хайма - живописный регион, представляющий огромный интерес для туристов. В Рас-эль-Хайму организуются туры, ориентированные как на пляжный отдых, так и путешествия с познавательным компонентом. Огромный интерес для туристов представляет древний город Джульфар, привлекающий Сторожевыми башнями и фортами.
Официальный язык в Рас-эль-Хайме арабский, но местные также могут говорить с туристами и на английском.
В Рас-эль-Хайме имеются свои предприятия по производству керамики, так что туристам будет что посмотреть и привезти с собой оттуда.
Очень здесь популярна рыбалка и гонки на верблюдах!
В общем любой турист найдет здесь свое!

Не сочетайте монастырь Св. Екатерины с горой Моисея. После спуска с горы Вы будете просто без сил, это действительно очень изнуряющее мероприятие. Лучше посетите монастырь как самостоятельный объект, или, так как поездка дальняя, сочетайте с более легкими экскурсионными программами.
Обязательно поинтересуйтесь у вашего продавца экскурсий, что это будет за поездка. Иначе получится как у нас. Нас просто привезли и отвезли. Информации мы не получили никакой. Если Ваша цель все-таки получить какие-то знания, а не просто послоняться по монастырю - поднимайте этот вопрос у продавца экскурсий.
Цены в монастырских лавках несколько ниже, чем в том магазинчике, в который вас поведут в начале вашего путешествия.