Большая часть вин марки «Хареба» выдерживается в больших советских цистернах, но на сегодняшний момент существует два классических способа выдержки вина – европейский и традиционный грузинский. В французских дубовых бочках (европейская технология) компания «Хареба» выдерживает элитные вина премиум сегмента. Монастырская же коллекция вин выдерживается традиционным грузинским способом – в огромных глиняных кувшинах, зарытых в землю. Последнему способу выдержки вина уже порядка 8 ТЫСЯЧ лет, поэтому существует гипотеза, что именно из Грузии произошло распространение виноделия в Византию, оттуда в Римскую империю, а затем и по всему миру. Хотя в те времена не было как таковой ни Грузии, ни Иверии. Племена, населявшие эту территорию обрабатывали виноград в напиток богов задолго до появления грузинской государственности.

В залах пещеры довольно прохладно (+11+13), кроме того экскурсия довольно продолжительная, так что можно успеть замерзнуть. Также надевайте удобную обувь – пешие дорожки очень скользкие из-за высокой влажности.

Не советовал бы ходить на бушвок внутрь парка. Там просто река, дорога и лес. Представляет интерес скорее для бойскаутов-натуралистов. Ходили туда с друзьями. Идем-идем. Устали. Пейзаж не меняется особо. Буш. Идут навстречу австралийцы. Видно, что долго шли. Спрашиваем:"а что там дальше". Отвечают разочарованно:"Ничего особенного. Все то же". Говорят, что поход по побережью гораздо более красивый.