1.Отель в Стамбуле можно и нужно брать не самый изысканный, т.к., если вы приехали не сидеть в отеле, а знакомиться с городом, то там будут находиться лишь ваши чемоданы. 2.Концепция питания отелей в Стамбуле чаще всего включает в себя либо завтраки, либо ничего, либо заказ по меню в ресторане. Если в номере есть чайник, то вполне можно завтрак не брать, испробовано на себе: чай с крекерами спросонья и потом завтрак в близлежащем заведении. 3.Еда, вне зависимости от статуса заведения, будет вкусной и качественной. Самый бюджетный вариант: бюфе (киоски с тавук дёнером), супные и кафе с Искандер дёнером и неким набором из меню. Более «цивильные» - локанте: там возможна подача спиртного к трапезе, пастааанэ - сладкий ресторан. 4.На Галатском мосту (под ним) рыбные рестораны. Дорого. Но, если к башне стоять лицом, по левую стороне моста примерно в середине, есть ресторанчик с балык екмеком и айран/кола на выбор, недорого. Слева на причале есть приготовленный при вас БАЛЫК ЭКМЕК, но кушать придется практически «на коленях». Кстати, по вкусовым качествам она мне больше понравилась, чем в ресторане под мостом. Вечером на мосту торгуют фаршированными мидиями (3-5 лир за штуку). 5.Практически всюду можно встретить продавцов СИМИТОВ (бублики с кунжутом). 1-2 лиры («реальная» цена – 1 лира). Как бюджетный вариант перекуса с айраном – очень даже. 6.Жареные каштаны. На любителя: напоминают печеную сладкую картошку. Но для меня они – один из символов Стамбула, всегда лакомлюсь. Цена – за упаковку из 5-6 штук примерно 5 лир. 7.Транспорт в Стамбуле недешев. Советую купить Истанбул карт. Действует на всех видах транспорта, включая ВАПУРЫ (водные трамваи). Кстати, помимо традиционной прогулки по Босфору за 10 лир с персоны, вариант прогулки на вапуре очень привлекателен и бюджетен. Отходит он часто, с пристани у ресторана БАБУШКА (с берега стороны Галатской башни, вправо от моста). Информация по Истанбул карт: http://cappadocia-elenatruva.ru/istanbulkart-oplata-pr

Если вы не водите машину, то по острову можно путешествовать на автобусе. Билет стоит от 5 евро,а узнать, где находится ближайший вокзал можно на ресепшене отеля или у местных.

Будете брать в аренду авто в А-Николаос, значит будете искать, где дешевле заправиться. По своему опыту (я там накатал 1800км за 5 дней) могу сказать следующее - самый дешевый бензин был на шеловской (ну на столбе большой желтый логотип был) заправке если немного отъехать от А-Николаос в сторону Ираклиона по трассе. Заправка как раз по правой стороне. Очереди не было. Обслуживание быстрое и один раз даже посоветовали другой бензин)) чуть дороже, на 0.5 евро. сказали он более гуд и на дольше пробега хватит)). Бенз хороший. Обычно заливал на 15-20 евро хватало до следующего дня. А катались мы много. были пару дней, когда проезжали без малого 400км. с утра до вечера. Все маршруты у меня отмечены на карте и подробно расписаны и в отзывах и есть видео каждого на ютубе. Если интересно пишите, дам ссылку. Удачных поездок.