Индонезийская кухня — феномен, вобравший в себя кулинарные веяния из многих уголков мира. Расположенная издревле на перекрестке торговых путей, она привлекала купцов, искателей приключений, пиратов и иммигрантов. Из Индии приехали карри, огурцы, баклажаны, сарептская горчица, некоторые бобовые. Китайцы показали что такое вок, широкая конусообразная сковорода с выпуклым днищем, а благодаря Аравии индонезийцы узнали о кебабе и типичной для Среднего Востока методике приготовления. Арахис, авокадо, ананасы, гуавы и папайи, томаты, кабачки, какао, соевые бобы, тыквы и цветную капусту — это все привезли с собой колонизаторы-европейцы. Представьте себе, что такое разнообразие еще оттеняется различными специями! Для балийцев, например, европейская еда кажется пресной и безвкусной. Конечно, такое богатство специй — от кокосового крема, морской соли и плодов свечного дерева до турмерика, чили и тамаринда. Очень популярный ингредиент конкретно на Бали — это тофу и темпе. Последний представляет собой спресованный батончик из ферментированных соевых бобов. Часто темпе подают со сладким соевым соусом «kecap manis». Это легко приготовить и дома — нужно всего лишь пожарить батончики темпе на масле. В магазинах на Бали брикет темпе стоит порядка 10 рублей. Крупук — это большая, хрустящая, временами острая лепешка-крекер, которую делают из рисовой муки в сочетании с самыми различными составляющими (от крабового мяса до фруктов). Стоит такой крекер примерно 3 рубля, и им можно спастись перед основным блюдом или экскурсией. Деликатесом на Бали является блюдо из свиньи — «babi guling». Предлагают ее готовить так: «Убейте свинью, снимите шкуру кокосовой скорлупой, избавьтесь от языка, выпотрошите. Промойте хорошенько холодной водой. Нарежьте и смешайте следующие ингредиенты: красный чили, чеснок, красный лук, турмерик, имбирь.

Таиланд является не только экзотическим раем, но и страной, на территории которой действует своеобразная культура. Это относится и к острову Пхукет. Что касается культуры поведения на территории Таиланда, то здесь наблюдается значительное отличие с теми нормами, к которым привыкли русские граждане. Однако каждый турит совершенно чётко должен понимать, что отношение к местным традициям возможно только уважительное, в противном же случае могут возникнуть и различные неприятности на этой почве. Поэтому, отправляясь в Таиланд, необходимо ознакомиться с основными правилами поведения, а также почитать советы, которые даются туристами, бывающими не раз в этой местности. Совет 1. По необходимости нужно избегать различного рода касаний, которые могут быть расценены как оскорбление для человека. Совет 2. Повышение голоса при выяснении бытовых проблем также является признаком невежества и не принесёт желаемого результата. Эффективнее всего будет обратиться с проблемой к людям, находящимся на высоких постах. Повышение голоса является следствием чего-то серьёзного и может повлечь за собой привлечение полиции. Совет 3. Для обращения к полицейскому лучше остановить свой выбор на представителе «туристической полиции». Он владеет английским, от него исходит ещё большая доброжелательность, чем при общении с его коллегой из обычной полиции. Совет 4. Для Таиланда характерна свобода нравов, но попытки проповедования нудизма могут закончиться наложением штрафа. Совет 5. Обмен долларов необходимо осуществлять в банках, аэропорты и гостиницы не являются подходящим для этого местом из-за не выгодности курса. Старайтесь использовать только местные деньги, так как обмен вне здания банка, сравним с настоящим ограблением. Совет 6. Сделанные ксерокопии всех документов, в том числе и билета обратно домой, станут гарантом вашего спасения в том случае, если документы будут утеряны. Совет 7. Старайтесь, отправляясь на прогулку, брать с собой визитку отеля, в котором остановились.

При посещении Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии мы пробовали лепешки под названием хычин, но в обоих местах они готовятся по-разному. В Кабардино-Балкарии мы заказали хычины двух видов: первая с мясом (фарш, лук и грибы), вторая - с картошкой и сыром. Мужу понравились первые, мне больше вторые. Хотя сказать по правде, я ожидала большего от хычинов, которые хотела попробовать еще до въезда в КБР. Обильно смазанные сливочным маслом лепешки скорее напоминали блины. Однако следует отдать должное тем хозяйкам, которые умудряются раскатать и приготовить лепешки такими тонкими, не порвав их и при этом равномерно распределив начинку. Вкус начинки чувствовался лучше, чем вкус теста. Но больше впечатлений получили от теплых и невероятно вкусных хычинов, которые мы пробовали в Карачаево-Черкесии. Близкие к осетинским пирогам (к начинке еще добавляется зелень) карачаево-черкеские хычины понравились мне гораздо больше кабардино-балкарских.