При посещении Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии мы пробовали лепешки под названием хычин, но в обоих местах они готовятся по-разному. В Кабардино-Балкарии мы заказали хычины двух видов: первая с мясом (фарш, лук и грибы), вторая - с картошкой и сыром. Мужу понравились первые, мне больше вторые. Хотя сказать по правде, я ожидала большего от хычинов, которые хотела попробовать еще до въезда в КБР. Обильно смазанные сливочным маслом лепешки скорее напоминали блины. Однако следует отдать должное тем хозяйкам, которые умудряются раскатать и приготовить лепешки такими тонкими, не порвав их и при этом равномерно распределив начинку. Вкус начинки чувствовался лучше, чем вкус теста. Но больше впечатлений получили от теплых и невероятно вкусных хычинов, которые мы пробовали в Карачаево-Черкесии. Близкие к осетинским пирогам (к начинке еще добавляется зелень) карачаево-черкеские хычины понравились мне гораздо больше кабардино-балкарских.

Окрестности Теберды богаты самыми разнообразными представителями фауны. Не смотря на хорошие дороги, обилие домов и ухоженность территорий, нас не покидало чувство, что вокруг нас дикая природа. Создавалось ощущение, что природа здесь застыла в своей кристальной чистоте и первозданной простоте. И это ощущение в нас крепло с каждым днем, проведенным в Карачаево-Черкесии. Густые леса подножий контрастируют с заснеженными острыми пиками гор, местами скрытыми за облаками. В этом прекрасном месте дышится свободней и хочется задержаться надолго.
В Тебердинском заказнике на территории 15 км раскинулся музей, дендрарий и вольерный комплекс. В самих вольерах содержат зубров, яков, кабанов, рысь и дикую кошку, лис и волков, медведей бурых и гималайского, косуль, выдр, дичь и хищных птиц. Список можно продолжать долго, т.к. на территории заповедника вполне вольготно живется разнообразным представителям фауны.