Не меняйте валюту в первой обменке, которую встретите сразу после багажной ленты, при нормальном на первый взгляд курсе они берут очень неслабые комиссионные. Лучше это сделать в большом пункте обмена валюты возле самого выхода из аэропорта.

Если когдато будете в Ня Чанге то я очень рекомендую посетить Pastel Cafe. Недавно открывшейся ресторан уже прославился в Ня Чанг своей вкусной едой. В Pastel Cafe вы сможете попробовать разнообразные блюда включая Вьетнамску, Русскую и среднеземноморскую.
https://goo.gl/maps/5ANuZ8puzB2VU2rK8

О кухне... Увы! Во всех кафе только традиционная местная кухня. Так что если вы не любитель попробовать что-то новое - то лучше заранее продумать чем питаться. Вариант есть снять не номер в гостинице, а хостел (в городе их 2 - по ул. Розы Люксембург и на ул. Висаитова 100), где есть возможность приготовить пищу, или комнату в частном доме (район старого рынка - там их очень много, например, ул Дагестанская д. 52, даже если у неё не будет комнат - она подскажет где мождно снять) с возможностью приготовить пищу. Продукты в этом случае покупаются в магазине...

Если же вы любитель попробовать что-нибудь новое, то вот ряд традиционных блюд, которые стоит попробовать:
1. Жижиг1-г1алнаш (галушки с мясом)
2. Лагман
3. Соус (это не соус в прямом смысле, а очень вкусный суп)
4. Ч1епалгаш (пирог из тонкого-тонкого теста с начинкой из солёного творога. Толщина блюда - как обычный блин)
5. Хингалш (тоже самое что и ч1епалгаш, только начинка из тыквы)

Во всех кафе цены очень приемлемые. На 200 р можно спокойно поесть от души. А вот половинка порции лагмана стоит вообще 50 р. Рекомендую кафешки в районе "Старого рынка" ("зелёный базар"), так же очень неплохие кафе есть прямо около 9-й горбольницы.