Чем побаловать свои вкусовые рецепторы в центральной Португалии ?

  • 240
  • Нравится!8      
  • 127
  • 0 комментариев
  •  
  • В избранное
Молочный поросёнок (Leitão à Bairrada) - одно из наиболее знаменитых блюд региона Байррада, его визитная карточка. Был номинирован как 1 из 7 чудес португальской гастрономии.
Самый старый рецепт датируется 1743 г. ,хотя известно, что ещё древние римляне обожали это нежнейшее мясо.
Новый виток в жизни этого блюда начался с 17 века, так как произошёл рост поголовья свиней в регионе и как следствие - возможность и необходимость сбыта мяса.
В 1943г. Алвару Пэдру (Álvaro Pedro) начал торговлю знаменитыми бутербродами с мясом молочного поросёнка (sandes de leitão)на автомобильных стоянках. Несколькими годами позже, в 1949г. он открывает 1-й ресторан , предлагающий широкой публике деликатес . Успех этого предпринимателя стал толчком к открытию сотни ресторанов вдоль главной национальной трассы EN1 и прилегающих деревень. Ежегодно тысячи туристов посещают регион Байррада с одной целью - попробовать «короля стола». Это можно сделать как в ресторане или кафе-баре при ресторане, так и дома в кругу семьи и друзей ,заказав поросёнка в одной из частных жаровен. В среднем поросёнок под заказ выйдет в 80-90 евро. Бутерброд же стоит 5-6 евро.
Так как же готовят «короля стола»? Животное в возрасте 1-1.5 месяца весом 6-8 кг отнимают от свиноматки. Удаляют внутренности и обмазывают снаружи и изнутри пастой из чеснока, белого молотого перца , соли и смальца. А в это время доходит до нужной температуры печь без вытяжки. Когда от дров остаются лишь угли ,в печь помещают поросёнка на вертеле. О вкусах не спорят, но я больше всего обожаю хрустящую золотистую корочку! Традиционно сопровождают нарезанным апельсином, свежим хлебом и белым игристым вином.
 

 Поделитесь своими впечатлениями

Месяц
Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь
Год
2024202320222021202020192018201720162015201420132012201120102009200820072006200520042003200220012000199919981997199619951994199319921991199019891988198719861985198419831982198119801979197819771976197519741973197219711970
С кем был
ПаройС друзьямиС коллегами по работеС семьейВ одиночкуСемьей с маленькими детьмиСемьей с детьми

Добавить отзыв

Другие заметки - 3637

Реклама на Rutraveller
  Обратная связь Предложение сотрудничества

Пишите нам об ошибках, неточностях и просто свои соображения о проекте.

Ваше имя:*

Укажите тему обращения:*

Сообщение:*

E-mail для связи:*

Телефон для связи: