Греческая кухня

+! Нельзя так вкусно писать, тем более на ночь! Еще свежи воспоминания о Крите и дзадзыки вне конкуренции. А мимо греческого салата пройти никак нельзя, ведь этот салат в Греции абсолютно не тот, что греческий салат в остальном мире, это нечто особенное, греческое...

Tatiana-N: абсолютно с вами согласна:)

Обожаю гастрономические заметки! Умница+++

MariMom: Спасибо!)

Да-да, захотелось вернуться))) Очень вкусно, + 300)))

Margarita388: спасибо!)

+300

ivta: и вам спасибо!)

Спасибо за ликбез по греческой кухне...) Вкусно!.... (изошла слюной, побежала обедать...)))))
Хочу всё больше в Грецию! :)

preciosa: да, греческая еда покоряет навеки) приятного аппетита!)

"уж больно НАЖОРИСТО)))" - четко сказано!

Н-да , так и до лишнего веса недалеко...И даже подъем на автостоянку в бухте Баллос не спасет)))

serpiter: хе хе) я считаю, что в отпуске не нужно заморачиваться возмонжостью поправиться на пару килограмм) это ж отпуск для души и тела) и желудка) по крайней мере в Греции)

Подробная и красочная заметка! Я хоть теперь узнала, что ела в Греции. Теперь буду свою заметку писать. Спасибо!

Babatusya57: удачи! и спасибо)

Спасибо, читала "со слезой", вспоминала свои поездки в Грецию и вкуснейшую еду:) Как решили мы с подругой, обедая в какой-то таверне на Корфу, что даже если бы в Греции не было больше ничего, кроме еды, поехать туда бы стоило!)) Кое-что тоже запечатлели, например такое: http://www.rutraveller.ru/photo?id=698272, но вообще как-то легкомысленно отнеслись к этому вопросу, и на заметку фоток не хватает...:)
В трех местах заметила неточности, хочу поправить.
1) Тарамасалата - смесь из копчёной тресковой икры, лимонного сока, оливкового масла и чеснока, оно розоватого цвета, в тавернах и ресторанах подается как закуска. А у Вас под этим именем описано что-то другое (не берусь назвать, т.к. я закуски беру редко, обычно вторые блюда). Наверное, можно в гугле или яндексе найти, что это такое и в заметке поправить.
2) Клефтико - запеченое мясо барашка (исторически появление блюда связано с клефтами - борцами за независимость Греции против турок, они воровали у турок скот и запекали мясо в яме с горячими углями, чтобы было незаметно). Горох с чесноком и сыром фета, который Вы сфотографировали, в само блюдо не входит, наверное, его Вам положили как соус или гарнир. Клефтико я в Греции беру часто, но с такой "начинкой" еще нигде не встречала:)
3) Дакос - критский ячменный сухарь, у нас его не купишь, за пределами Крита в Греции тоже не встречается, а на Крите они продаются во всех магазинах. Закуска из сухаря, помидоров и сыра фета с оливковым маслом - конечно, не салат:) Помидоры, как я понимаю, греки не жарят, а просто разминают с сыром, посыпают орегано и т.п. травками, наливают сверху масло - и готово:) Греки вообще ничего не жарят в сковороде, как я понимаю, они или запекают на вертеле или гриле (мясо, рыбу, овощи), или тушат в оливковом масле. Поэтому у них такая здоровая еда:) Жарят на сковородках если только в ресторанах европеизированного типа, при отелях и т.п. А саганаки, пирожки с сыром фета и т.д. готовят во фритюре.

galja-k: оооо, спасибо за такие ценные комментарии! На самом деле я была на трех курортах греческих (Крит, Ситония и остров Кос) и везде Клефтико готовят по разному, отличия и в мясе ( где-то телятина, где-то баранина), не везде зеленый горошек добавляют, на Косе принесли что-то наподобие нашего жаркого в горшочке. Так что вариаций масса :)

Karawella: Да, клефтико всегда разное, беру его всегда, когда бываю в Греции, двух одинаковых порций ни разу не приносили:) Оказывается, изначально вообще была козлятина, а я всегда думала, что ягнятина! Я решила поправить у Вас, чтобы те, кто в Греции еще не были, не подумали, что эта начинка с горохом обязательно входит в блюдо. А так только про тарамасалата неточно было, остальное скорее дополнения. Я сначала написала, а потом стала переживать, вдруг Вы обидетесь на мои поправки? Рада, что такого не случилось! Просто я редактором работаю и все правлю:))

galja-k: Да вы что! Нет, я благодарна очень! Сейчас пойду читать ваши заметки)

Надеюсь, что понравятся:) Я про Грецию не успеваю про все свои поездки выложить фото и заметки, пока только про две (фото из трех), и еще начало заметки про самостоятельную поездку в Италию (+ три альбома оттуда). А вообще я в Греции была уже 9 раз, из них 6 на Крите, в этот отпуск тоже в Грецию собираюсь:))

ммм, вкусно написано и подтверждено фотографиями!

То, что Вы называете тарамосалата (из протертого хлеба и отварного картофеля (!!!) с щедрым добавлением чеснока) на самом деле называется скордалья (скордо-чеснок) и обычно подается к рыбе. Традиционно при домашнем приготовлении обязательно добавляют тертый грецкий орех. Ингредиенты традиционной скордальи:
хлеб (можно заменить на отварной картофель)
грецкий орех
чеснок
оливковое масло
винный уксус
соль
перец
Обычно подают в Чистый понедельник (начало Великого поста) и в праздник Благовещения. Классическое сочетание: треска в кляре+скордалья.