ГОЛЛАНДСКИЙ СЫР. Сырная ярмарка в Эдаме.

ГОЛЛАНДСКИЙ СЫР. Сырная ярмарка в Эдаме

...............................................

Оказаться в королевстве сыров и не побывать на сырной ярмарке?! Это непростительная ошибка. И эту ошибку я решила исправить. Самый известный сырный рынок в Алкмааре. Я всё про него прочитала. Но выяснилось, что шоу проводится по пятницам. Это меня никоим образом не устраивало. А что там в Эдаме и Гауде? Про Гауду информации совсем мало. А вот Эдам заслуживал внимания. Тем более, что я вообще хотела туда съездить. Сырные представления в Эдаме проходят по средам. Это мне подходило. Человек я беспокойный, поэтому решила во вторник всё разузнать поподробнее, чтобы не терять в среду драгоценное время. Автобусы в Эдам отходят от Центрального вокзала Амстердама. На вокзале я бывала неоднократно, но автовокзала там не видела. Оказалось, что он находится на втором ярусе, над железнодорожными путями и поездами. Билеты продают внизу. Я подошла к кассе и уточнила. Потом поднялась на эскалаторе, нашла остановки нужных мне автобусов. Автобус 316 едет сразу в Эдам, а 314 заезжает в Волендам. Изучила расписание. И на следующее утро с лёгким сердцем вышла в путь. По одним моим сведениям начало ярмарки в 10 часов, из других источников - в 11. В 8.45 я была у кассы. Но кассир огорошил меня, сказав, что он продаёт билеты только на поезда. Вот это да. Правда, выяснилось, что на автобусы - с 9 часов. Но можно купить билет через автомат. Тут же ко мне подошла служащая вокзала, чтобы помочь. Но в автомате билеты только по безналичной оплате, чего мне не хотелось делать. Тогда ещё один вариант - купить билет у водителя. Так бы сразу и сказали! Я поднялась на остановку. Тут же подошёл автобус. Билет туда и обратно стоит 10 евро. Я села. Кроме меня в автобус зашли ещё человек 5. До сих пор мне не приходилось ездить по Европе на рейсовом автобусе. Доехали быстро (за 35 минут), комфортно, с кондиционером (лето 18-года было жарким - доходило до 34 градусов).

Ехала я на сырную ярмарку в Эдам, но презентация началась ещё в пути. За окном всю дорогу паслись, тянулись гуськом, отдыхали - коровки, коровки, коровки - здесь зарождался будущий сыр.

Все, кто выгрузились из нашего и ещё одного автобуса, явно направлялись на представление. Уютные улочки городка были пустынны, но ближе к центру становилось многолюднее. Стали попадаться колоритные персонажи - мужчины в белых робах, соломенных шляпах, косынках на шее, с носилками на плечах. А на носилках - сырные шары.

Невозможно было не остановиться у сырных магазинчиков.

И вот площадь Каасмаркт.

Здесь с XVI века проводится Сырный рынок. На это город получил право от Вильгельма Оранского. По периметру площади стоят лавки для зрителей. Почти все они были уже заняты, но я нашла удачное местечко. На земле на ковриках лежал сыр - шары красного и желтого цвета, и огромные плоские круги.

А знаете, почему традиционный сыр Эдам имеет красную оболочку? Эдамский сыр издавна был важнейшей статьёй экспорта, но срок его хранения составлял 2 - 10 месяцев. А времени на транпортировку требовалось гораздо больше. И вот сыровары придумали заворачивать головки в промасленную ткань и подвешивать сушиться над свежим конским навозом. Под действием едких испарений оболочка сыра приобретала красный цвет. Позднее мастера стали обливать шары парафином, но цвет оболочки сыра Эдам сохранили красным.

Играла механическая шарманка. Постепенно стали заполняться кресла, предназначенные для участников шоу. За столиками сидели уже виденные мной носильщики сыров. Уж не знаю, чтО было в их кружках.

Не успела оглянуться, как целый оркестр расположился прямо напротив меня. Музыканты, как и носильщики, были в белом, в соломенных шляпах, деревянных башмаках (которые мы знаем как сабо - а по-голландски это кломпы) и с косынками на шее. Косынки схвачены заколками в виде кломпов.

А дальше целый сектор зрителей в инвалидных креслах.

Детишки, одетые так же, как участники представления, с нетерпением ожидали начало ярмарки.

Шарманка смолкла - заиграл оркестр. Потом - снова шарманка. Тем временем на площадь въехала повозка, запряженная лошадью.

Прикатил на велосипеде весёлый мужичок в роскошных кломпах. Потом он радостно бил в гонг, обходя публику.

И вот сзади послышались новые звуки музыки. Это шёл ещё один оркестр. Музыканты были юны, в красно-чёрных одеждах. Несли они огромные чёрные барабаны и гигантские чёрные тарелки. Как потом выяснилось, это были гости из Бразилии.

Замыкали шествие ударников носильщики сыров.

После того, как бразильские музыканты прошли по площади, мэр позвонил в колокольчик, и торги начались. 11 часов.

Сыроделы рекламировали свой товар.

Торговались.

Ударяли по рукам с покупателями.

Перебрасывали им шары, те укладывали их на носилки. При этом и те и другие демонстрировали таланты жонглёров.

Внуки учились мастерству у дедов.

Зрителей и "покупателей" сыровары угощали своей продукцией. Не забывая при этом указать, куда подходить за покупками после представления.

Напоминаю: стояла жара. Каждая сырная головка весит около 1,5 кг. На носилки укладывали до 30 шаров. И ооочень немолодые носильщики бегом несли носилки взвешивать.

Я забеспокоилась - как бы чего не случилось с пожилыми людьми. Но когда один из зрителей попросил шар с носилок, "продавец" постучал шарами друг о друга. Раздался деревянный звук. Все развеселились. Сыры были бутафорскими. Кроме тех, которыми угощали. Носильщики с сыром скрывались в проёме административного здания - про себя я решила, что там взвешивают покупки. Снаружи стояла разграфлённая доска, на которой специальный человек что-то отмечал мелом (будем думать - итоги торгов).

На площадь выкатили тележку с сырными шарами. По 15 евро за штуку (примерно 1,5 кг) - это дешевле, чем в магазинах. Народ брал с энтузиазмом.

Симпатичные барышни разносили подносы с сыром для дегустации.

Потом стали раздавать какие-то анкеты. По окончании мероприятия выяснилось, что эти анкеты приняли участие в розыгрыше, и двум победителям вручили пакеты с сыром.

Опять заиграли ребята из Бразилии. И дружно покинули площадь.

А участники ярмарки исполнили песню - наверное, гимн Сырного рынка.

И все стали расходиться. Вернее, отправились к сырным палаткам.

Когда через пару часов я опять оказалась на площади, все палатки, зрительские ряды, носилки, сырные шары - всё было демонтировано и убрано.