МАГРИБСКИЕ СКАЗКИ(ВСЕ О ТУНИСЕ).ЧАСТЬ 3.

Tati2707 02 июля 2014, 10:42

Вкусные путешествия в Ясмин, Хаммамет, Тунис

750
Нравится!25
ТУНИССКАЯ ТРАПЕЗА. Может и есть такие,только мне не попадались.В Тунисе можно не только насладиться вкусом,но и насытиться. Трапеза,как таковая занимает почетное место в кругу ежедневных занятий в Т...
140
28 комментариев
В избранное

ТУНИССКАЯ ТРАПЕЗА.

Доходит до меня,что не встречала я людей,не любящих вкусно поесть...

Может и есть такие,только мне не попадались.В Тунисе можно не только насладиться вкусом,но и насытиться.

Трапеза,как таковая занимает почетное место в кругу ежедневных занятий в Тунисе.Они никогда не едят стоя,набегу и находу,не разогревают вчерашнее,готовят только свежее,острые приправы используют уместно,со знанием дела.Берберы говорят: "Если пища пресная-любовь угасает".

Тунисская кухня-это смесь востока и запада,Азии и Европы,арабского и утонченно французского.Нагуляли аппетит?

И начинается пир...Как по велению джина: салатик мешуйя,закуски,суп.

На весь экран В альбом Мне нравится

А тем временем подают кус-кус шафранового цвета(это пшеничная крупа,из твердых сортов напоминающая рассыпчатую манную крупу,между прочим известна аж с 13 века),с решетки на который капают соки из помидор и перцев,мяса(птицы,рыбы-как сегодня решил шеф-повар).

На весь экран В альбом Мне нравится

На белый хлебушек-багет тоненько намазываем Хариссу(североафриканская пастообразная смесь из перца чили,чеснока,зиры,кориандра,кумина,соли и оливкового масла)

На весь экран В альбом Мне нравится

Поливаем это щедро маслицем оливковым(кстати,олива растет в Тунисе почти везде,масло душистое,качественное,без горечи и травяного послевкусья,1 литр около 8-10 динар),шашлычки жарятся,Тунец(а куда же Тунису без Тунца)шкварчит на гриле,бараньи ребрышки источают смолистый розмариновый аромат.Вино,терпкое,красное за беседой,за здоровье друзей(виноградники в Тунисе в районе Набель,лучшее красное сухое вино-Магон,бутылка примерно 10 динар).

На весь экран В альбом Мне нравится

А это блюдо готовили в Тунисский вечер:в тонкий пласт рисового теста вбивают сырое яйцо и кладут поре из картофеля и овощей,жаря в кипящем масле эту своеобразную "юбочку".

На весь экран В альбом Мне нравится

Все в этом смешении запахов,цвета и благоуханья-на любой вкус,даже самый взыскательный.

Становится трудно дышать,но это еще далеко не все-какой же пир без сладостей:йо-йо(пончики на апельсиновом соке в сахарной глазури,пахлава,финти фли,млябес,халва обильно запиваются горячим мятным чаем с кедровыми(миндальными)орешками или кофе.

А как же без фруктов:сочных персиков,ароматных абрикосов,медовых дынь,сладких арбузов,тугих слив и мягкого инжира,сахарных фиников и кисло-сладких апельсинов?

Солнце и море радует глаз,только одна мысль не оставляет расслабленный послевкусием мозг-ЗАЧЕМ Я ОПЯТЬ СЕГОДНЯ СТОЛЬКО СЪЕЛА?

У меня очень непритязательный вкус-достаточно самого лучшего.(О.Уайльд)

Продолжение следует...

Izolda777, preciosaи еще 9 пользователей прокомментировали заметку

preciosa прокомментировала 02 июля 2014, 12:55
Живет в: Москва

Ох, Таня, как же вкусно написано!!!! Слюной захлебнулась, да)))
Я до сих пор помню, как вкусно нас кормили в Тунисе. И в отеле (Тур Халев), и на экскурсии в зооопарк (на каком-то там развлекательном вечернем мероприятии).
Но многого из того, о чем ты пишешь, я так и не попробовала...

МАГРИБСКИЕ СКАЗКИ(ВСЕ О ТУНИСЕ).ЧАСТЬ 3.

ТУНИССКАЯ ТРАПЕЗА.

Добавить фотографии к месту

Проверка

Другие заметки - 3640