Итак, продолжаем знакомство с необычными, по своему названию, блюдами чешской кухни. Сегодня на очереди блюдо под названием «Moravský vrabec», а на русском языке звучит «Моравский воробей». Существуют блюда, настолько тесно связанные с традициями народной кухни, что их названия невозможно перевести на другой язык. „Моравский воробей“ вполне может стать твердым орешком для переводчика, но его ингредиенты говорят сами за себя: жареная свинина, кислая капуста и картофельный кнедлик. Одним словом просто моравский деликатес 600 г свиной грудинки чеснок 3 луковицы черный перец сольуксус 500 г кислой капусты растительное масло 1 картофелина тмин Свиное филе нарежем на крупные порции, посолим, поперчим, добавим дольки чеснока и тмин и оставим на 2 часа в холодильнике. В противень положим покрошенный лук и подготовленное мясо, быстро обжарим, дольем немного воды и ставим в духовку. Запекаем около часа, периодически поливая мясо вытопившимся соком. Кислую капусту сцедим от лишней жидкости и чуть измельчим. На сковороде поджарим до полупрозрачности лук и добавим капусту. Картофель почистить и потереть на мелкой терке, добавить в капусту и оставим еще некоторое время томиться. В конце добавим уксус и соль по вкусу. Подается с картофельным кнедликом. Это необычное блюдо относится к категории региональной кухни и считается фирменным блюдом Южной Моравии. Но, тем не менее, его можно и попробовать в Праге, в ресторане Швейка «У зеленого дерева» (Švejk restaurant U Zeleného stromu), который находится на Белтлемской площади - Betlémské nám. 6 www.uzelenehostromu.eu Приятного аппетита! Продолжение следует…