Эклеры и профитроли – это небольшие кондитерские изделия из заварного теста, появившиеся во французской кухне.Профитроли появились раньше, с них и начнём- обозначает выгоду, ценность, удачное приобретение. Возможно, из-за того, что из небольшого количества продуктов можно испечь целую гору красивых круглых пирожных, а может быть, потому, что всегда приятно получить в подарок такое милое вкусное угощение. Профитроли могут быть совершенно разными. С мясной, грибной, сырной или салатной начинкой они подаются к бульону или в качестве закуски перед обедом. В Бургундии их называют гужеры. Профитроли со сладким кремом, мороженым или сливками выступают в роли восхитительного десерта. Эклеры – это изысканные потомки профитролей. В России эклеры больше известны как заварные пирожные. Авторство этого десерта приписывают знаменитому французскому шеф-повару начала XIX века – Антонину Карему. Название эклер происходит от французского слова éclair (молния). Возможно, из-за удлиненной формы этих пирожных, а может быть из-за того, что они молниеносно съедались. В отличие от профитролей эклеры всегда готовятся со сладкой начинкой. Вообщем-то все очень просто.Главное-навык!!! Я пеку на все праздники.Рецепт прост: 1 стакан воды+щипотка соли и сахара+125 грамм масла сливочного вскипятить,медленно всыпая 1 стакан муки,постоянно помешивая до тех пор,пока не образуется густое тесто,немного остудить и вбить постоянно мешая 4-5 яиц(всегда по разному-тесто не должно быть очень густым или жидким!!),на противень выкладываем тесто той формы какой хотим,я делаю круглые,сверху орехи,внутри сгущеное молоко,взбитое с сливочным маслом.ДА!!! ЭТО ОЧЕНЬ НЕПОЛЕЗНО ДЛЯ ФИГУРЫ!!! НО КАЙФФФФ!!! Фотография моих настоящих,свежеиспеченных эклерчиков(особенно для славной Маргариты388!!!!) и всех девочек с праздником!!!!