Одно из самых знаменитых блюд региона провинции Хэбэй, города Цанчжоу -- это лепешки с ослятиной. Существует целый ряд ресторанов, которые специализируются именно на приготовлении этого блюда. В разрезанную с одного края лепешку клиенты ресторана самостоятельно помещают поочередно холодную ослятину, застывший жир с бульона с ослятиной, свежие огурцы, зелень. Хрустящая горячая лепешка снаружи с холодной разнообразной начинкой внутри создает неповторимый вкус. Лепешку необходимо есть, пока она горячая. В данном регионе есть пословица: На небе -- драконье мясо, на земле -- ослиное". Ослятина по своему виду напоминает говядину, но менее волокнистое; мясо менее жирное, чем свинина и отсутствует навязчивый запах баранины; вместе с тем богато белками, что делает его выдающимся в ряду мяса домашних животных.