Доллары принимают к обмену не только в банках, их с удовольствием разменяют на местную валюту в следующих заведениях: отелях; туристических представительствах; ювелирных магазинах; ресторанах.
В них можно поменять валюту более выгодно, чем через банк.
На доллары купюрами 50 и 100 курс обмена всегда более выгодный, нежели на купюры номиналом 20, 10, 5, 2 и 1 доллар.

Не расплачивайтесь рублевой картой в Турции - будет очень большая комиссия из-за курса ( 30-40 евро). Лучше сделать валютную карту, или платить наличными.

Во-первых курс везде одинаков. Во- меняют во всех отелях. И в третьих, если у вас ранний вылет на Родину будет довольно проблематично, поменять их обратно в аэропорту.